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Panzanella del Moro

Voglia di piatto estivo? ecco la nuova rubrica mangia di stagione;appuntamento mensile per scoprire come mangiare sano e sotenibile Partiamo da un classico toscano: la Panzanella rivisitato ad hoc da Chef michele mancini con alcuni dei nostri best seller

Ingredienti:

20 cubetti di pane tipo toscano

8 pomodori secchi del moro

8 cipolle arrostite del moro

8 carciofi sott’olio del moro

12 olive taggiasche del moro

500 gr di pomodoro datterino fresco

8 foglie di basilico

150 gr di olio extra vergine di oliva orogiallo del moro

100 gr di cetriolo

Procedimento:

1.affettate il pane e poi create dei cubetti

Trasferite il pane in una ciotola e aggiungete l’acqua e l’aceto

2.Passate alla preparazione delle verdure utilizzeremo:

cipolle arrosto, pomodori secchi, olive taggiasche

e carciofi in olio tagliateli a metà e mescolate assieme al pane.

3. crea un emusione di pomodoro datterino fresco, olio orogiallo,

sale e pepe

4. impiattate partendo dall' emulsione come

base ed adagiate gli altri ingredienti, aggiungendo

basilico ed un filo di olio a crudo

e buon appetito!

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